القاموس العربي للتوابل و البهارات

القاموس العربي للتوابل و البهارات






الدارسين = القرفه

مسمار = قرنفل
جلجلان = كزبره جافه سنوت
الصبار = التمر الهندي
الجلجلان = السمسم
العقده الصفراء = كركم عصفر
الفقع = الكماء
السويده = الحبه السوده او حبة البركه
البهارات السبعة = بهارات مشكلة
الشمر = الشومر
الباذروج : (فارسية) - ريحان- ريحان ملكي - ريحان االملك – حومر-يمانية - حبق كرماني . حبق صعتري - صعتر- حبق نبطي
حماحم - ريحان كبير - حبق بستاني -

البان : فتنة (مصر) مسك الصناديق - عيلان - عنبر (سوريا) . وهو اليسار واليسر- والشوع ، وحب المنشم ويستخرج من مادته مادة زيتية تعرف بدهن البان
-الجلجلان : هو السمسم وهما صنفان أيبض وأسود وهو بالسراة واليمن كثير، وتسمي العرب دهنه السليط
لجلنار: هو نوع من الرمان ، وهو زهر الرمان الذكر، وقيل إنه زهر الرمان البري الحبة السوداء: هي الشونيز - وحبةالبركة - والبشمة. والسانوج (معجم الطبي النباتي ) الموطن : بلاد الشام - الشرق الأوسط وحوض البحر المترسط
الحرشف : هو الخرشوف وكنكر. وكنجر، وكنار وجناره وبالعامية : أرضي-شوكي
الكاوكاو=الفول السوداني
تمر هندي=صبار=حمر
كركم=هرد=عقده صفراء كركب (هندية) - عقيد هندي - هرد (عربية) - أصابع صفر
المسترده=الخردل
النارجيل=جوز الهند=نوا د كوكو
سكر[بودره = سكر كلاصي=سكر صقيل
خميرة الحلوى=البيكنج بودر
سكر خشن=سكر سنيده
دقيق ابيض ناعم=فورص
قرعه بالجزائري=كوسه-القرع بالسعودي=الدباء
ورق قصدير= المنيوم
القرنبيط الأخضر = بروكلي
خبز جاف مطحون = بقسماط
ريحان، حبق
بصل مقلي بسمن أو زبدة = كشنة
ورق سيدنا موسى =ورق الغار
الجوز = عين الجمل
الملفوف = الكرنب=اللهانة
ببريكا=فلفل احمر مدقوق=تحميرة
الأنيسون : الاسم الشائع يانسون
حبة حلوة - نيسوون = المثيبه
الحرف - حب الرشاد - الحبة الحمراء حرف الماء - ثناء - فلفل الصقالبة
الدارصيني : قرفة، سيلانية، قرفة القرنفل - هذه هي دارصيني على الحتيقة أو دارصيني الصين . سليخة. قرفة سيلان الاسم الشائع : دار صيني - ترفة هندية
الرانج : هو النارجيل ويسمى جوز الهند، وهي نخلة طويلة تميل ثمرتها حتى تدنيها من الأرض .
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات الوزيرة النسائية Women Minister Forums القاموس العربي للتوابل و البهارات
الزعفران : الجادي - خلُوق - ريهقان - ترمد - الجاذي
الزنجبيل : أفنشنال - جنزليل. الموطن : الهند، جاوة المناطق الإستوائية
السليط : سمسم - جْلُجلان - كُنجدُ (فارسية) - سليط - (ودهنه الشيرج ) - الرهش (المطحون
سماق الدباغين : سُماق وهو الذي يستعمل في الطعام وهو ثمر نبات شجرة تنبت في الصخور وطولها نحو ذراعين وفيها ورق طويل ،لونه إلى حمرة الدم ، مشرف الأطراف على هيئة المنشار، وله ثمر يشبه العناقيد كثيف ، وفي قشر الحب المنفعة، وهذه الشجرة تقبُض وتجفّف ، فلذلك صاروا يستعملون نوعاً منها فى دباغه للجلود، ويسمّونه سماق الدباغين . (المعتمد في الأدوية المفردة).[
[الصندل : أصل الكلمة هندي : جندل ، وجندن ،وجندان وهو شجر. والإسم الشائع : صاندل . الموطن : المناطق الاٍ ستوائية، البلاد الموسمية. ويشبه شجر الجوز ويحمل ثمرة في عناقيد كعناقيد الحبة الخضراء وهو من الأدوية التي قوتها ثلاثين سنة.
الكمثري : الاسم العربي . إجاص ، والاسم الشائع : كمثري – عرموط - انجاص (معجم الفي ا لنباتي )
الكمأة: قعبل - قعبول -الفقع -ترفاس (بربرية) - كوكب الأرض - تُزحان - نبت رعد - طرفاس
الماش : هو أيضأ كُشرى وهو نبات عشبي زراعي من فصيلة الفاصوليات ، زراعته منتشرة في جميع بلاد الشرق ، بزور كروية الشكل سمراء اللون أو خضرة ملطخة بالاًسود.
النبق : الإسم العرلي : سدر . الاسم الشائع :نبق - نبس - شوك
البزار = البهارات المشكله
قناد = الهيل
الزبيب = الكشمش
الصنطرة = يوسف أفندي
الزعتر البري = الأوريجانو
الروب = الزبادي
الفندال = البطاطا الحلوة
البتيت أو البطاط = البطاطس
الفراولة = الفريز
اللومي = الليمون أو الليمون
الكوجا = الفاكهة الحمرا اللي تشبه المشمش
المكسرات = تشمل الفستق واللوز والجوز والفول السوداني
الليمون = الحامض
البابريكا = الفلفل الاحمر الحلو
الكاري = البهار الاصفر الهندي والمخلوط من كذا نوع من البهارات
المسالا= البهار الهندي والأساس في تكوينة الكمون ويعطي نكهة لذيذة

الكراث = البقل
الشبت عين جرادة
محلب=لباب
الشبت : البسباس (البذور) و نفس التسمية للنبتة الي هي ذات رؤس بيضاء كبيرة و نعملها كسلطة
التين : الكرموس
البطيخ الأحمر : دلاع
الدقيق: فارينة
الزهرة : بروكلو
الخيار : الفقوس
البازلاء : الجلبان
الطحينة : الشامية
المربى : المعجون
'المعدنوس هو البقدونس
الباي فيلينج = الصوص اللي يوضع على الكيك وخصوصا الجيز كيك ويكون إما بالكرز أو الفراولة أو التوت
الفقع :الكماه او نبات الرعد
الرقي أو اليح = البطيخ الأحمر
الخولنجان هو نوع من انواع الزنجبيل ويختلف في شكله شوي
الكبابة الصيني هو نفسه فلفل وشكله مثل الفلفل الأسود بس الحبات شوي أكبر
الكاري الباكستاني اسمه مهران ويجي في كراتين ومكوناته هو فلفل احمر كزبره كمون فلفل اسود كركم قرفه جوزة الطيب ورق الغار قرنفل هيل زنجبيل ثوم ملح مسحوق المنجه المجفف
الكاري الباكستاني اسمه شان وهو كمان باكستاني فلفل حار ملح شطه حلوه كزبره كركم كمون قرفه بابا يين زنجبيل ثوم فلفل اسود هيل صغير بصل مجفف بذور الحلبه ورق الغار قرنفل كمون طماطم مجفف مانجو اخضر مجفف
مسحوق((الكري)) وهو مكون من :كزبرة - فلفل احمر - كمون - ثوم - زنجبيل - كوكم - فلفل اسود - هيل
قرفة - قرنفل - ورق الغار - ملح
في الجزائر الكسبر هو الحشيش إلي يوضع خاصة في الشوربة الجزائرية و بالفرنسية يسمى coriandre
البقدونس هو المعدنوس
النعناع=النعنع
عيش الغراب=الفطر
[ورق اللورى=الغار
الجمبري=القريدس
الليمون=الحامض
ريحان=حبق
حبهان =هال
روزماري=اكليل الجبل
طماطم-بندورة
قرع العسل-اليقطين
نوجا-نوغا
زعتر-صعتر
بياض البيض-زلال البيض
بروكلي-القرنبيط الاخضر
الكرنب-الملفوف الابيض
البنجر-الشمندر
فلفل ابيض- بهار ابيض
الاجنحة- الجوانح
تونة -الطون
فراخ او دجاج-فروج
ايسكريم-بوظة
الشربات (الخاص بالحلويات الشرقبة )
القطر مورد-ماء الزهر
فول الصويا-عروق السوجا
قراصيا-خوخ مجفف
اكليل الجبل الأصلي أسمة بالايراني روزماري لاكن فيه نوع ثاني اكليل الجبل بس يختلف بالشكل عن هذا
التين = كرموس
السمك = الحوت
المحلب هي بذور صغيره تشبه القمح
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات الوزيرة النسائية Women Minister Forums القاموس العربي للتوابل و البهارات
المرمية هي المرمرية أو شجرة مريم العذراء
نشادر هو كربونات الأمونياك أو الأمونيا
الرده هي نخالة القمح بعد طحنه ونخله بعد طحن القمح نعزل الرده عن الدقيق بالمنخل الحرير

اضافة رااائعة ..
معلومة استفدنا منها !!

تحياتي لجهدك المبارك
تشكري عليه

تسلمي ياقلبي..........

يعطيكى الف عافية على المعلومات

وتحياتى بود